随着年龄增长，我们慢慢会感觉到记忆力没年轻时候好了，大脑反应也变得迟钝，这是大脑功能衰退的一些表现。衰老的一大特征就是对大脑健康和认知能力的影响，也就是人们常说的“老糊涂”，反应迟钝、记忆力衰退、脑子变得“糊涂”等。
人老了都最怕“老年痴呆”，因此平时除了注意锻炼用脑外，研究表明，中老年人适当地吃些卵磷脂能够增强大脑的活力，预防老年痴呆，益智健脑，促进脑神经发育，提升记忆力。
一、坚果
坚果中含有丰富的优质蛋白质和卵磷脂，可以很好的增强脑细胞活性，从而促进脑细胞的造血机能，达到预防老年痴呆的效果。
推荐食谱：腰果炒西芹
推荐食材：腰果、西芹、大蒜、小葱、红椒
操作步骤：
首先把西芹用削皮刀去掉表面的老皮，处理好以后清洗干净，去掉根部，斜刀片成厚片，切好以后，放入清水中稍微浸泡一会。
准备少许红椒，先切成长条，再斜刀切成菱形块，切好以后同样放入清水中浸泡。
准备两粒大蒜切成薄片，小葱切成葱花，切好以后完中碗中备用。
锅中加入少许清水，水热后放入腰果，把腰果先在水中煮一下，十几秒钟捞出控干水分。
另起锅，锅烧热，放少许油炸腰果，冷油下锅，炸至腰果里面有水分，腰果表面微微发黄，倒出控油备用。
锅中加入清水，放入一小勺盐，开大火烧开锅，水开以后再放入西芹，焯水十几秒钟，煮好以后捞出冷水冲洗一遍，控干水分。
另起锅，锅烧热，放少许油，油热后放入蒜片、葱花，爆出香味，放入西芹，快速翻炒两下。
调味放一点盐、鸡粉、白糖，继续翻炒均匀，把调料化开，勾入一点薄芡，翻炒均匀。
再放入炸好的腰果，淋少许葱油，翻炒均匀。
起锅装盘，清淡爽口的西芹腰果就做好了。西芹碧绿脆爽不变色，腰果嘎嘣脆，嗷嗷香，清脆爽口又解腻。
二、腐竹
腐竹含有大量的谷氨酸，谷氨酸在人体大脑中有着至关重要的作用。建议中老年人，常吃腐竹，但是不要过油炸，因为腐竹容易吸油。饮食要低盐低油。
推荐食谱：蒜苔炒腐竹
推荐食材：蒜苔、鸡蛋、腐竹、
操作步骤：
首先准备一小把清洗干净的蒜，将它改刀切成长段，切好后装入盘中。
再准备适量提前泡好的腐竹，改刀切成小段，切好后装入碗中。
往里面打入一颗鸡蛋，用筷子搅拌均匀，让腐竹都能均匀的裹上鸡蛋液，搅匀后先放一旁备用。
再准备一些提前泡好的木耳，用清水清洗干净，清洗干净后捞出来放入碗中。
几瓣的大蒜剁成末，生姜一小块切成末，一小截大葱切成葱花，两个小米椒切成小圈，切好后装入碗中。
再准备一个小碗，加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺白糖提鲜，一勺生抽、一勺蚝油，一勺生粉，倒入小半碗的清水，用勺子搅拌均匀，搅匀后放一旁备用。
锅中烧水，加入少许盐和食用油，用勺子把食盐搅匀化开，把蒜和木耳倒入锅中，焯烫一分钟左右，焯烫好以后控水捞出。
起锅烧热，加入少许的食用油，油热后把鸡蛋、腐竹倒入锅中，用铲子摊平，开小火慢煎，底部煎至定型后，轻轻的晃动锅，使其受热均匀，两面都煎金黄后先把它盛出来备用。
锅中留少许的底油，把葱姜蒜放进来炒香，炒香后把的蒜苔和木耳放进来，把腐竹也一起放进来，开大火快速的翻炒均匀。
翻炒均匀后倒入调好的料汁，继续开大火快速的翻炒，让所有食材的香味充分融合在一起，翻炒均匀后就可以关火出锅了，装入盘中，一道非常好吃的蒜炒腐竹就做好了。这样炒出来的腐竹毫不夸张的说，真的比吃肉还过瘾，鲜香入味，好吃又下饭。
结语：
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