食材配料：
虾仁、蛏子、墨鱼仔、鱿鱼、花甲、海参、金瓜汁、金针菇、水晶粉、青笋丝、鲜青花椒、小青桔、青红椒、鸡精、糖、味精、胡椒粉、鲜汤
做法：
把小海鲜分别处理干净，需要改刀的改刀，再焯水后备用
青笋丝、水晶粉、金针菇焯水后垫入盘底
用油炒香青红椒、鲜花椒加入鲜汤煮开，调入金瓜汁、酸汤酱、盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、小青桔烧开
放入海鲜烧至入味后装盘即可
酱爆腰果鸡丁食材配料：
鸡胸、腰果、甜面酱、料酒、白糖
做法：
把鸡胸肉切成丁，用盐、料酒、胡椒粉拌匀腌制，放入鸡蛋、加入淀粉上浆备用
锅中烧热油，放入腰果炸熟，放入鸡丁滑油倒出控油
净锅后放入少许底油，把腰果和鸡丁放入锅中加入调料兜匀即可
大刀凉皮卷食材配料：
凉皮、红叶生菜、蟹味菇、胡萝卜、麻油馓子、黄瓜丝、辣鲜露、鸡汁、鲜味宝、花生酱、油咖喱、白砂糖、醋、蒜泥
做法：
把所有的调料搅拌均匀，用热油激香蒜泥拌匀备用
凉皮平铺，放入主料包裹住凉皮，卷起来后将凉皮改刀装盘
调制好的酱汁跟碟上桌即可