配料对4份3磅牛肋骨骨头，切成2英寸的块1汤匙粗盐2茶匙粗盐茶匙现磨黑胡椒粉2汤匙鳄梨油，分开1个大白洋葱，切成1英寸（2.5厘米）的块4根芹菜杆，切成1/2英寸（11/4厘米）对角线2汤匙番茄酱2汤匙筋面粉2杯干红葡萄酒，如赤霞珠1头大蒜，切成两半6小彩虹胡萝卜，去皮并修剪端部10小枝新鲜百里香2杯低钠牛肉汤2磅花椰菜，切成小花1杯生腰果1茶匙大蒜杯新鲜欧芹，切碎，用于装饰制备用一汤匙盐和胡椒粉自由调味各边的短肋骨。在5夸脱（5升）的陶瓷锅中，用中火加热2汤匙鳄梨油，直到闪闪发光。分批工作，一次向锅中添加6-7块短肋骨，并在不打扰2-3分钟的情况下烤焦，直到形成金棕色外壳。转动碎片，继续煮至所有面都烤熟。从锅中取出短肋，放在一旁，如果需要的话，再往锅里加一汤匙鳄梨油，然后重复其余的短肋。将热量降低至中等，然后加入洋葱，芹菜和剩下的1/2茶匙盐。炒3-4分钟，直到蔬菜开始软化并释放水分。加入番茄酱，搅拌至蔬菜涂层，然后煮2分钟。加入面粉，搅拌至蔬菜涂层，然后再煮2-3分钟，直到颜色变深。将酒倒入锅中并搅拌，以释放锅底所有褐色的碎屑。将短肋排在锅中蔬菜上。煮沸，然后将热量降低至中低水平，然后慢火煮至液体减少约一半，即15-20分钟。将烤箱预热至°F（°C）。将大蒜紧贴在短肋之间，然后将胡萝卜和百里香小枝放在上面。倒入牛肉汤。盖好锅并转移到烤箱。烘烤2小时，直到肉从骨头上掉下来，然后叉嫩。将短肋骨放在烤箱中时，将花椰菜捣成泥：在一个中号锅中加一英寸的水，然后在里面放一个蒸笼。盖上锅水，用中火加热。将花椰菜加到篮子里，蒸12-15分钟，直到用叉子的背面捣碎，但不要煮熟。分批工作，将蒸好的花椰菜转移到碗上方的细网过滤器上。使用比滤网稍小的另一个碗，将碗压入花椰菜中，以压榨花椰菜中多余的液体。重复剩余的花椰菜。丢弃液体并将花椰菜放在一旁。将腰果加入食品加工机的碗中。高速搅拌2-3分钟，直到腰果完全分解，然后可以将其捣成糊状，然后在手指之间刮成糊状，必要时将其刮在碗的两侧。加入滤过的花椰菜，大蒜粉和盐。混合至光滑并与腰果糊充分混合。转移到上菜碗中，加热。将红烧的短排骨和胡萝卜与花椰菜泥一起食用，并用欧芹装饰。
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