今天来解锁一道，可以说是夏日最适合也最完美的一道菜——西芹腰果炒虾仁。它的颜色看上去非常的清爽，而且颜色亮丽透亮还有光泽，一上桌看一眼就移不开了。而且偏偏它吃起来又不会寡淡，而且西芹非常清脆，虾仁鲜甜紧实，腰果香脆还带有淡淡的油脂香气。大家的筷子争先恐后的下，一上桌就被抢光了，味蕾对这道美食表示出无比满足。最重要的是我们吃一整碟都不会长胖，简直没有比它还更适合夏天的菜了。这道完美的家常菜一直都是广东酒楼的招牌前三甲，快来免费学一学！所需食材：西芹三根，腰果20克，虾仁克，鲜百合50克，红辣椒半根，姜丝2克，鲜蔬粉半勺，食盐适量，料酒一小勺，白胡椒粉少许，糖半勺，水淀粉半碗。制作步骤：第一步：我们先将西芹洗干净，然后去除根部，再用刮皮刀将它外皮过老的纤维给刮去，再用刀从中间将它对半切开，改刀斜切成菱状。（我们将它改刀斜切成菱状不光它看起来好看，而且这样更容易入味。）第二步：我们将红辣椒切片备用，再用小刀将虾仁后被切开去除虾线。第三步：我们将已经切好的虾仁放到碗中，加入一小勺料酒，少许白胡椒粉，半勺细砂糖进行搅拌，搅拌均匀之后我们将它腌制十分钟。第四步：我们起锅烧一锅清水，等到水煮沸后，我们将鲜百合放到锅中进行焯水，焯30秒后即可将它捞出沥干水分待用。然后我们再将锅中加入少许食用油再把西芹放到锅中进行焯水，约一分钟之后将它捞出待用。第五步：我们起锅锅中倒入适量的食用油，我们先将腰果倒入锅中小火进行炒开，炒至腰果金黄之后，我们将它先盛出放凉。第六步：我们再次起锅加少许食用油，先下入姜丝进行爆香爆炒，出香味后我们就可以把虾仁放到锅中进行翻炒，翻炒至虾仁变色之后我们下入百合，西芹，腰果以及红辣椒进行翻炒。翻炒过程中我们加入半勺的鲜蔬粉和适量的食盐进行调味，最后我们家半碗的水淀粉进行勾芡，炒均匀之后即可出锅了。这道菜我们不宜炒的过久，否则就会将西芹腰果百合清脆的口感炒去。我们做出来的西芹腰果炒虾仁，西芹无比的脆嫩，虾仁无比的q弹，坚果无比的酥脆，三者混合在一起，依然保持着自身最完美的口感，难怪大家都喜欢。闷热的夏日来这样一道非常爽口的小炒，对身体也有很大益处。小贴士：1.西芹想要做出来口感脆嫩的话，我们要将它去皮去茎，这样做最好。多了去经这一步，去掉了过老的纤维，就能炒出酒楼级别的脆嫩。2.我们将它改刀斜切成菱状不光它看起来好看，而且这样更容易入味。3.我们在焯煮西芹的时候加入食用油是为了让它可以保持原本的颜色，而且口感会更加的脆爽。
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